Domaine Vacheron

Domaine Vacheron : la sélection Ardoneo


Domaine Vacheron

Le domaine Vacheron possède 43,5 hectares dont 42 sur la commune de Sancerre.

Le domaine Vacheron est un fervent défenseur de la culture biologique. Aussi le domaine Vacheron est-il cultivé en intégralité de manière à révéler un vin le plus naturel et respectueux du terroir possible en travaillant le sol et en fortifiant la vigne avec des préparations à base d'orties, de prêles ou de fougères. C'est l'un des domaines qui produit les vins de Sancerre les plus aboutis.

Les blancs secs du domaine Vacheron sont purs et élégants, sur des notes de pierre à fusil ; bref, une belle tension et de la pureté telles qu'on peut les attendre de l'AOC Sancerre.

La cuvée Les Romains, Sancerre blanc, possède une tension et une matière hors norme pour l'AOC Sancerre. C'est une référence à notre sens.

Les rouges du domaine Vacheron jouent le registre de la gourmandise avec des tannins veloutés et un fruit éclatant.

La cuvée Belle Dame est considéré comme un des plus grands rouges de Loire. Conservez-le au moins 5 ans afin de le laisser se mettre en place et vous présenter tout son potentiel. Dégustez-les sur une Côte de bœuf aux cèpes !

Avec le domaine Vacheron , Sancerre compte l'un des plus beaux représentants de l'AOC.

Retrouvez et achetez le meilleur du vin bio sur le site Ardoneo.


Domaine Vacheron : les coordonnées

Vacheron Vignerons
Rue du Puits Poulton
BP49
18300 Sancerre

Pour accompagner votre Domaine Vacheron (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un chapon de Noël : Le chapon est le mets traditionnel de Noël. Une viande délicate, plus grasse que le poulet, goûteuse mais dont les saveurs restent discrètes. Dès lors, les vins proposés devront être travaillés sur la finesse, le fruit et la minéralité ; ils sauront ainsi s'effacer pour mettre en valeur le plat. Retrouvez et achetez le meilleur du vin bio sur le site Ardoneo. Un Irancy du domaine Dauvissat, un Sancerre du domaine Vacheron ou encore un Côte de Castillon du Clos Puy Arnaud seront d'heureux compagnons pour ce plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un chapon de Noel.

Un soufflé au fromage : Le soufflé au fromage revient quelque peu à la mode ces temps-ci auprès de ceux qui acceptent de prendre le risque de rater un plat quand ils reçoivent leurs invités : le fameux soufflé qui ne monte pas. Quant à ceux qui se sont suffisamment entraînés, il savent qu'il est préférable de partir avec un comté fruité plutôt qu'un gruyère, souvent moins parfumé. Pour accompagner ce plat léger en texture mais un peu gras, il faut s'orienter vers un blanc sec, très sec. Un Sancerre bio du domaine Vacheron par exemple, un Saint-Bris du domaine Goisot ou encore un Chablis du domaine V. Dauvissat seront des partenaires idéaux.

Des coquilles Saint-Jacques juste poêlées : Les coquilles Saint-Jacques restent un plat de luxe et un mets raffiné. La finesse de la chair et du goût du produit les réserve à de grands moments rares. Compte tenu de la délicatesse des coquilles Saint-Jacques, je conseille juste de les consommer poêlées dans un peu de beurre. Vous garderez ainsi tous leurs arômes en ajoutant le goût de noisette du beurre. Quant aux vins, il faut aller sur des blancs bio (de préférence) les plus purs possibles. Un Sancerre du domaine Vacheron, un Rully 1er cru de B. Defaix ou encore un Saumur blanc, l'Insolite de Thierry Germain par exemple, mettront en valeur ce produit d'une grande élégance.

Un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes est un classique des entrées de bistrot. Crevettes, avocats, mayonnaise, ketchup, citron, participent au succès du cocktail de crevettes. Cette recette est un peu grasse, il convient donc chercher un vin frais et minéral pour bien répondre à cette entrée. On peut aller chercher un sauvignon de Loire comme ce Sancerre frais et tendu du domaine Vacheron, un chardonnay de Bourgogne comme un Viré-Cléssé du domaine Sainte-Barbe, ou encore ce Santenay blanc du domaine Muzard.

Une terrine de poisson : Une terrine de poisson est un plat difficile à réussir, la phase de la cuisson étant délicate. On peut utiliser des poissons blancs ou des poissons gras, avec des œufs, de la crème fraîche et des herbes. Avec une terrine de poisson, nous vous conseillons de choisir un vin blanc sec pour faire ressortir le goût du poisson et des herbes. Un blanc trop boisé et puissant aura tendance à étouffer la terrine. Choisissez un beau Sancerre blanc, comme celui du domaine Vacheron, un grand Muscadet ou encore un Riesling alsacien, sec et parfumé, comme celui du domaine Stœffler.

Des rougets sur lit de ratatouille : Les rougets font partie des rares poissons que l'on peut cuire grillés non vidés. L'on obtient ainsi un goût assez fort très prisé des amateurs. La ratatouille est un très bel accompagnement pour ce mets du Sud-Est. Compte tenu de la personnalité du rouget, vous pouvez choisir un vin rouge, comme un Sancerre rouge du domaine Vacheron ou un Cherveny du domaine des Huards. Pour un accord avec un blanc, choisissez un vin de soleil aromatique comme ce viognier de l'Ardèche du château de la Selve. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Une langouste mayonnaise : La langouste est animal à la chair fine et délicate. Pour accompagner une langouste mayonnaise, choisissez un vin minéral et aérien. Vous pouvez opter pour un Graves blanc comme celui du Château Haut Peyrous, un grand Sancerre du domaine Vacheron ou encore un Meursault fin et aérien comme cette cuvée les Tessons du Domaine Pierre Morey.

Une sole meunière : La sole meunière est une sole accompagnée d'une sauce à base de beurre, de citron et de persil. Compte tenu de la délicatesse du plat, choisissez un vin fin et élégant, si possible pas ou très peu boisé. Un Sancerre blanc du domaine Vacheron, un magnifique aligoté du domaine P. Morey ou encore un blanc de Provence minéral seront de bons choix pour ce plat.

Les appellationsDomaine Clusel RochSaumur Champigny BioDomaine Chaume ArnaudChateau Pontet Canet
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